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從立秋說開去
http://www.blnews.com.cn  北侖恒越娛樂招商網   2020年08月17日 10:50

  □嚴年豐

  又到立秋時節了。

  一說到立秋,我就會情不自禁地回想起當年我下鄉插隊在生產隊時的“雙搶”時節。那段時節,我最盼望能快快到來的日子就是立秋。這是因為為了保證稻苗有足夠的光照時間,連作晚稻要求盡可能在立秋前種下,以使晚稻能獲高產!半p搶”是農民一年中最最辛苦的勞動,那時候的農田勞動機械化程度又低,基本用雙手割、打、種、拉,再有的就是肩挑,這二十來天中起早落夜、汗爬雨淋、動筋累骨、腰酸背疼,心里只盼著立秋能快快到來。因為立秋一到,那就意味著“雙搶”已近尾聲,大功即將告成,可以直起腰來寬口氣了。

  立秋這天,隊長會允許生產隊去瓜地里摘些西瓜來按戶預支分給社員們,讓大家帶回家。因這一天大家都要吃西瓜“拔秋”,據稱能“消暑”,這是我們本地的習俗。生產隊一般也就在這一天會分西瓜給社員,平時是不舍得的,只分些脆瓜等,因為那時西瓜的售價遠貴于脆瓜,西瓜拿去市面上出售能給生產隊多增些收入,所以立秋那天在生產隊倉庫前曬場地分西瓜,也就有了像過節一樣的鬧熱場面。

  那時候每人的口糧是定糧供應的,農民雖種稻,口糧以年計也是定量的。每年的7月20日是新一年口糧定量的開始,所以立秋前是新一年口糧的開始時段,又是新米嘗新的時候,很多農家往往會在這“雙搶”結束時,弄些時興點心來犒勞一下本身,比如灰汁團、米饅頭、炒毛麩等,F在市面上米饅頭常有看到,灰汁團、炒毛麩就很少見了。

  灰汁團,那可以說是我們這一塊區域的一種美食。做灰汁團,先要備好灰汁。取一大把稻草燒成灰后將灰放置臉盆內,倒入少量水過濾后取汁,此汁即為灰汁。在清水鍋中放入適量紅糖,倒入灰汁,加熱至紅糖融化,小火。取相當量的早米粉倒入鍋內,快速用鏟攪拌至無顆粒面團,至米粉糊半熟時熄火讓其涼。涼后,手上拈點油把米粉團搓成一個個如乒乓球樣的團子,放在蒸籠上蒸,蒸熟即可吃了。待灰汁團涼了吃味最佳,微微香、甜絲絲、韌結結很有嚼頭;抑部捎檬秤脡A代。

  炒毛麩的做法相對簡單了。將早米炒熟,考究點的話再加點小黃豆、芝麻,都各自先炒好,拌和在一起在石磨上磨成粉即可,香氣撲鼻,食欲頓起,吃時可用溫開水拌和一下。還有一種吃法很有趣,將炒毛麩裝在用干凈布塊縫就的袋中,袋的開口處裝縫上一條可抽緊放寬的帶子,插上內通的小竹管,吸上幾口炒毛麩在嘴里拌和著吃,要小心因吸得過猛而被嗆著。

  不管米饅頭、炒毛麩還是灰汁團,都是妹妹在她自家做好了,拿給我們坐享現成。

  關于立秋還有幾句農諺!按笫顭岵煌,大熱在秋后”。如果大暑時節不是很炎熱的話,立秋后的天氣會是相當的炎熱的!霸缌⑶餂鲲`颼,晚立秋熱死!。意即立秋時刻在清早或夜晚的話,接下來的氣候大有區別。本年的立秋開始時刻在8月7日上午,看這條農諺,立秋后的氣溫應該不會太高吧。

  盡管這么說,立秋后的氣溫一般還是會比力高的,因為它還處在“伏”里,但即便遇上“秋老虎”氣候,也就是在靠近中午這些時段會是高溫天,早晚還是比力涼爽的,不會像炎炎夏暑天那樣,一早起來就是感覺熱烘烘,直到夜深了還會是汗流滿面睡不下來,非打開空調不成。

  我插隊時,生產隊在立秋過后的農活主要是耘田。耘頭翻二翻田的時候天氣還很熱,遇到“秋老虎”,午后更是不得了,田水被紅猛日頭曬得滾滾燙,腳一下田就蹚在熱水里,我們穿著秋裝外套厚布衫褲,滿頭汗珠只管讓它往下淌,可不能被毒辣的太陽光紫外線灼傷了皮膚。耘第二翻田時是跪著在水田里的,若遇到這怪熱天氣,大腿更是會被熱田水燙得紅紅的難受。好在最最繁重的“雙搶”結束了,耘田蹚熱水那已是“小巫”了。

  還有農諺“立秋下雨萬物收”,是說立秋下雨天必是好收成。

  經歷了當農民,特別是這“雙搶”的辛苦,這以后在其他崗位上什么樣的苦都能忍受了。有了“粒粒皆辛若”的切身感受,對糧食的珍愛在我的心底深深地扎下了根。

  立秋,給我們帶來了天氣將轉涼爽的信息。立秋,也給我們帶來了喜獲豐收的期盼。

編纂:賈磊  稿源:
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